かわいの飛騨牛
当店の扱う牛肉の格付けについて
『飛騨牛』とは、「岐阜県内で肥育された和牛（黒毛和種）の枝肉で日本食肉格付協会による枝肉格付けのA-5またはB-5の等級に格付けされた」牛肉です。
A-5、B-5とはアルファベットがお肉の歩留まりを表し、Aが最高級数字は肉質を表し、5が最高級を意味します。
このランクの次に位置付けられる、品質のお肉は、業界では「飛騨和牛」と呼び、厳密に、「飛騨牛」とは区別します。
「飛騨牛かわい」では、その名の通り、最高級の特撰飛騨牛をご用意しております。
しかし、ランクがひとつ下がるとは言え「飛騨和牛」も立派な高級牛肉です。
お客様にご満足頂けますよう、飛騨牛、飛騨和牛のどちらも店主の厳しい目で厳選し、仕入れております。
お客様のご予算やご要望に合わせて「飛騨牛」と「飛騨和牛」を選択しご提供させて頂きます。
お気軽にご相談下さいませ。
